{"id":873,"date":"2020-12-17T22:28:07","date_gmt":"2020-12-17T21:28:07","guid":{"rendered":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=873"},"modified":"2020-12-19T19:53:01","modified_gmt":"2020-12-19T18:53:01","slug":"hanf-marinierte-hanf-geraeucherte-barbarie-entenbrust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=873","title":{"rendered":"Hanf marinierte &#038; Hanf ger\u00e4ucherte Barbarie-Entenbrust"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-1140x570-1-1024x512.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-874\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-1140x570-1-1024x512.jpeg 1024w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-1140x570-1-300x150.jpeg 300w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-1140x570-1-768x384.jpeg 768w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-1140x570-1.jpeg 1140w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap wp-block-paragraph\">Ein ganz besonderes Weihnachtsrezept! Eine Barbarie-Entenbrust in zwei Varianten \u2013 einmal mariniert und einmal ger\u00e4uchert \u2013 stellen wir heute vor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Barbarie-Entenbrust<\/li><li>brauner Roh-Rohrzucker<\/li><li>grobes&nbsp;Steinsalz<\/li><li>BIO Hanfbl\u00fcten oder BIO Hanftee (100&nbsp;%&nbsp;Hanf)<\/li><li>trockenes&nbsp;Hanfpflanzenmaterial \u00c4ste und&nbsp;St\u00f6cke<\/li><li>R\u00e4ucherofen,<\/li><li>Kerntemperaturf\u00fchler oder Fleischthermometer<\/li><li>M\u00f6rser,<\/li><li>Vakuumbeutel&nbsp;+&nbsp;Vakuumierer,&nbsp;ersatzweise Frischhaltefolie<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera%CC%88ucherte-Barbarie-Entenbrust-78.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-37319\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitend wird Salz, Zucker und Hanfbl\u00fctenmaterial zum W\u00fcrzen zu etwa gleichen Mengenanteilen (optisch) im M\u00f6rser zu einem&nbsp;gleichm\u00e4\u00dfig&nbsp;feinen&nbsp;W\u00fcrzpulver&nbsp;verrieben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Entenbrust wird abgewaschen und rundherum sorgf\u00e4ltig trocken getupft. Fleisch gro\u00dfz\u00fcgig w\u00fcrzen und in einen Vakuumbeutel fest&nbsp;einschwei\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wer \u00fcber keinen Vakuumierer verf\u00fcgt, kann die Brust straff und luftdicht in Frischhaltefolie einwickeln. Nun wird das Ganze f\u00fcr 48 Stunden im K\u00fchlschrank&nbsp;marinieren&nbsp;gelassen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach Ablauf der 2 Tage wird das Fleisch wieder aus dem Beutel genommen, gr\u00fcndlich abgewaschen und rundherum vollst\u00e4ndig trocken getupft. Eine nasse Ente kann kein beziehungsweise kaum&nbsp;Raucharoma aufnehmen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nun wird das Gargut auf&nbsp;R\u00e4ucherhaken&nbsp;drapiert, das Kerntemperatur-Messger\u00e4t mit der Spitze in der Mitte (dem Kern) platziert und in die R\u00e4ucherkammer gegeben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera%CC%88ucherte-Barbarie-Entenbrust-2-768x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-37313\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als&nbsp;R\u00e4uchermaterial&nbsp;dienen trockene \u00c4ste und Blattmaterial der&nbsp;Cannabispflanze.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unsere Entenbrust wurde in einer R\u00e4ucherkammer mit ca. 60 \u00b0C&nbsp;konstant&nbsp;Temperatur h\u00e4ngend ger\u00e4uchert und z\u00e4hlt von daher schon als \u201eHei\u00dfr\u00e4uchern\u201c, obgleich&nbsp;wir dabei lediglich mit einem \u201eSparbrand\u201c gearbeitet hatten, also nur der Rauch und die im Sparbrand erzeugte Glut die Temperatur in der Kammer anheizte und wir keine weitere Hitzequelle zur Hilfe nahmen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein Sparbrand erm\u00f6glicht das eigenst\u00e4ndige, gleichm\u00e4\u00dfige Verglimmen des&nbsp;R\u00e4uchermehls&nbsp;ohne weitere Hitzezufuhr.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ebenso wurde das R\u00e4uchern der Entenbrust auch schon auf dem Gitter liegend in einem \u201eelektronischen Tisch-R\u00e4ucherofen\u201c zubereitet, was aber fast&nbsp;genauso&nbsp;gut funktioniert hat.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera%CC%88ucherte-Barbarie-Entenbrust-4-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-37322\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><br>In der Regel je nach Umst\u00e4nden, ben\u00f6tigt die Entenbrust zwischen 30 und 75 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 54 \u00b0C erreicht wird. Dann ist die Entenbrust rosa gegart und f\u00fcr einen relativ zeitnahen Verzehr vorbereitet.<br><br>Wir haben die Hanf marinierte und Hanf ger\u00e4ucherte Entenbrust zu d\u00fcnnen Scheiben aufgeschnitten, mit einer s\u00fc\u00df-scharfen&nbsp;So\u00dfe&nbsp;aus&nbsp;Ingwer, Honig,Chili, Balsamico&nbsp;und ein wenig&nbsp;\u00d6l verfeinert&nbsp;mit ein paar Tropfen&nbsp;Hanfsamen\u00f6l&nbsp;nat\u00fcrlich serviert.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"858\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-8-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-875\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-8-1.jpeg 1000w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-8-1-300x257.jpeg 300w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/gera\u0308ucherte-Barbarie-Entenbrust-8-1-768x659.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/genusskonsum-von-cannabis\/cannabis-essen\/rezepte-mit-hanf\/hanf-marinierte-hanf-geraeucherte-barbarie-entenbrust\/\">Quelle<\/a><\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein ganz besonderes Weihnachtsrezept! 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Zutaten 1 Barbarie-Entenbrust brauner Roh-Rohrzucker grobes&nbsp;Steinsalz BIO Hanfbl\u00fcten oder BIO Hanftee (100&nbsp;%&nbsp;Hanf) trockenes&nbsp;Hanfpflanzenmaterial \u00c4ste und&nbsp;St\u00f6cke R\u00e4ucherofen, Kerntemperaturf\u00fchler oder Fleischthermometer M\u00f6rser, Vakuumbeutel&nbsp;+&nbsp;Vakuumierer,&nbsp;ersatzweise Frischhaltefolie Vorbereitend wird Salz, Zucker und Hanfbl\u00fctenmaterial zum W\u00fcrzen<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/hanfserver.info\/?p=873\" class=\"more-link\">Weiterlesen<span class=\"screen-reader-text\">Hanf marinierte &#038; Hanf ger\u00e4ucherte Barbarie-Entenbrust<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-873","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kulinarisches-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=873"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":926,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/873\/revisions\/926"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}