{"id":3035,"date":"2024-09-12T20:24:03","date_gmt":"2024-09-12T18:24:03","guid":{"rendered":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=3035"},"modified":"2024-09-12T20:24:06","modified_gmt":"2024-09-12T18:24:06","slug":"nashi-birnen-tartlet-mit-ziegenkaesecreme-und-infundiertem-honig-kaviar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=3035","title":{"rendered":"Nashi-Birnen Tartlet mit Ziegenk\u00e4secreme und infundiertem Honig-Kaviar"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"691\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Nashi-Birnen_Tartlet-1024x691.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3036\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Nashi-Birnen_Tartlet-1024x691.jpg 1024w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Nashi-Birnen_Tartlet-300x203.jpg 300w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Nashi-Birnen_Tartlet-768x518.jpg 768w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Nashi-Birnen_Tartlet-1536x1037.jpg 1536w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Nashi-Birnen_Tartlet.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Nun wird es Molekular! In diesem Rezept m\u00f6chten wir unser Augenmerk auf einfache Finessen aus der molekularen K\u00fcche legen, und zeigen, dass einige Rezepte nicht nur einfach nachzumachen sind, sondern sich auch wunderbar mit der Cannabinoiden K\u00fcche verbinden lassen. Wir haben in unserer Version einen CBD-\u00d6l infundierten Honig verwendet. Dieselben Schritte k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch mit einem THC-haltigen \u00d6l vorgenommen werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Serviert wird das Ganze mit einem Nashi-Birnen Tartlet, dessen Zubereitungsweise im Grunde der einer Tarte Tatin entspricht, gepaart mit einer Ziegenfrischk\u00e4secreme. Wer seine G\u00e4ste mit einem Cannabinoiden Honig-Kaviar auf Nashi-Birnen Tartlet und Ziegenfrischk\u00e4secreme begl\u00fcckt, kann sich sicher sein, die Akzente richtig gesetzt zu haben. Die Einfachheit dieses Gerichtes hat schon so manchen \u00fcberrascht und verz\u00fcckt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Infundierter Honig<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g fl\u00fcssiger Honig<\/li>\n\n\n\n<li>10 ml Cannabinoid-\u00d6l mit 10&nbsp;% CBD&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1TL Sonnenblumenlecithin fl\u00fcssig<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>Vorbereitend wird ein fl\u00fcssiger Honig nach Wahl infundiert. In unserem Fall haben wir 10 ml CBD-Kokos\u00f6l mit einem CBD-Anteil von 10 % mit 500 g Honig vermischt. Wichtig ist bei der Verarbeitung des \u00d6ls mit dem Honig, dass ein wenig Lecithin mit hinzugef\u00fcgt und sorgf\u00e4ltig miteinander vermengt wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir empfehlen einen Teel\u00f6ffel fl\u00fcssiges Sonnenblumenlecithin zu verwenden, welches im Gegensatz zu Soja-Lecithin frei von Allergenen ist und sich einfach einr\u00fchren l\u00e4sst. Dadurch verhindert man, dass sich das \u00d6l eventuell wieder vom Honig absetzt und somit das Ergebnis sauberer Kaviar-Perlen gef\u00e4hrdet.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Infundierter Honig-Kaviar<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 g infundierter Honig<\/li>\n\n\n\n<li>80 g Apfelsaft klar<\/li>\n\n\n\n<li>2 g Agar-Agar<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20442 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>Patisserie-Pipette oder Quetschflasche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>Das \u00d6l wird zuerst f\u00fcr 20\u201330 Minuten ins Gefrierfach gelegt, dabei soll es kalt werden, sich aber nicht verfestigen.<\/p>\n\n\n\n<p>Apfelsaft und Honig werden in einen Topf gegeben und erhitzt, dabei wird unter R\u00fchren das Agar-Agar Pulver hineingestreut und alles gemeinsam kurz aufgekocht. Die Masse wird anschlie\u00dfend vom Herd genommen und in eine Quetschflasche oder ein bereitstehendes Gef\u00e4\u00df gegeben und ein wenig abk\u00fchlt.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit wird das kalte \u00d6l in eine Sch\u00fcssel gegeben. Man kann die Haltbarkeit der K\u00e4lte verl\u00e4ngern, indem die Sch\u00fcssel wiederum in ein Eis-Wasserbad gesetzt wird. Eine zweite Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser f\u00fcr die Perlen wird ebenso bereitgestellt.<\/p>\n\n\n\n<p>Nun wird die Fl\u00fcssigkeit in das \u00d6l getropft, die Tropfen erstarren in dem kalten \u00d6l nahezu direkt. Dabei ist ein wenig Vorsicht geboten, da sich die Tropfen mitunter am Gef\u00e4\u00dfboden wieder verbinden k\u00f6nnten. Es ist also darauf zu achten, nicht zu viele Perlen auf einmal zu produzieren, und diese m\u00f6glichst getrennt zu halten. Wenn man einige Perlen produziert hat, werden diese in dem separaten Wasserbad vom \u00d6l gereinigt und sind bereit zum Servieren.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ziegenfrischk\u00e4secreme<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100 g Ziegenfrischk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Frischk\u00e4se<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 5 EL Sahne<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Ziegenfrischk\u00e4secreme werden die beiden Frischk\u00e4se miteinander zu einer glatten Creme verr\u00fchrt, um die gew\u00fcnschte Konsistenz zu erlangen, wird w\u00e4hrend des R\u00fchrens schrittweise die Sahne hinzugegeben, bis das entsprechende Ergebnis erreicht wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Die fertige Masse sollte gen\u00fcgend Stabilit\u00e4t besitzen, sodass Nocken daraus gezogen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nashi-Birnen Tartlet<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zutaten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>220 g Bl\u00e4tterteig<\/li>\n\n\n\n<li>2 Nashi-Birnen<\/li>\n\n\n\n<li>70 g Honig<\/li>\n\n\n\n<li>40 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>Granatapfelkerne<\/li>\n\n\n\n<li>Feldsalat<\/li>\n\n\n\n<li>Walnusskerne<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Nashi Tarte Tatin den Honig in einem Topf karamellisieren und die Butter geben. Anschlie\u00dfend in Tarte F\u00f6rmchen geben, bis der Boden bedeckt ist. Nun die Birne sch\u00e4len und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben dann in einer hei\u00dfen Pfanne ohne \u00d6l von beiden Seiten scharf anbraten und in die bef\u00fcllten Tarte Formen geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Jetzt noch den Bl\u00e4tterteig auf 2 mm St\u00e4rke ausrollen, mit einer Gabel einstechen und in der Gr\u00f6\u00dfe der Tarte Tatin ausstechen und auf den Nashi-Ring legen. Der&nbsp;Bl\u00e4tterteig&nbsp;wird beim Backen auf die Gr\u00f6\u00dfe des Birnenrings schrumpfen. Indessen die Tartles im Ofen bei 200\u00b0 f\u00fcr 10 \u2013 15 Minuten goldgelb backen. Danach werden die Nashi-Birnen Tartlets noch warm auf ein Gitter gest\u00fcrzt und der Sirup wird bis zum Anrichten aufgehoben.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Servieren vollenden Waln\u00fcsse, Feldsalat und Granatapfelkerne diese Kombination zu harmonischer Perfektion. Wir haben die Ziegenk\u00e4secreme Nocke auf dem lauwarmen Tartlet angerichtet, mit mild ge\u00f6ltem Feldsalat, Waln\u00fcssen sowie Granatapfelkernen dekoriert. Abschlie\u00dfend den Cannabinoiden Honig-Kaviar auf die Ziegenk\u00e4se Nocke aufgesetzt.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/genusskonsum-von-cannabis\/cannabis-essen\/rezepte-mit-hanf\/nashi-birnen-tartlet-mit-ziegenkaesecreme-und-infundiertem-honig-kaviar\/\">Quelle<\/a><\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nun wird es Molekular! In diesem Rezept m\u00f6chten wir unser Augenmerk auf einfache Finessen aus der molekularen K\u00fcche legen, und zeigen, dass einige Rezepte nicht nur einfach nachzumachen sind, sondern sich auch wunderbar mit der Cannabinoiden K\u00fcche verbinden lassen. Wir haben in unserer Version einen CBD-\u00d6l infundierten Honig verwendet. 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