{"id":2504,"date":"2022-10-09T19:15:17","date_gmt":"2022-10-09T17:15:17","guid":{"rendered":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=2504"},"modified":"2022-10-09T19:15:24","modified_gmt":"2022-10-09T17:15:24","slug":"infundierter-hasenruecken-in-blaetterteig-mit-schokoladensosse-selleriepueree-und-fruehlingsgemuese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=2504","title":{"rendered":"Infundierter Hasenr\u00fccken in Bl\u00e4tterteig mit Schokoladenso\u00dfe, Selleriep\u00fcree und Fr\u00fchlingsgem\u00fcse"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"375\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig-750x375-1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-2505\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig-750x375-1.webp 750w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig-750x375-1-300x150.webp 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>F\u00fcr dieses aromatische Wildgericht haben wir mit decarboxylierter Cannabisbl\u00fcte gearbeitet, welches sich auch geschmacklich widerspiegelt. Cannabis ist ein hervorragendes Gew\u00fcrzkraut, welches neben den (gegebenenfalls psychoaktiven) Effekten auch bemerkenswerte aromatische Einfl\u00fcsse auf das Endergebnis \u00fcben. Deswegen haben wir uns f\u00fcr den Chemovar \u201eHindu Kush \u2013 Autoflowering\u201c entschieden, welcher \u00fcber einen mittelhohen THC Gehalt und ein s\u00fc\u00dfliches Aromaprofil von Pinie, Kraut und Erde aufweist. Wir haben eine Dosierung von 0,2 g Cannabisbl\u00fcte pro Person verwendet, welches im Durchschnitt der Dosierung f\u00fcr einen erfahrenen Konsumenten entspricht.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hasenr\u00fccken in Bl\u00e4tterteig<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zutaten\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<p>F\u00fcr 4 Portionen<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Rolle Bl\u00e4tterteig<\/li><li>1 Hasenr\u00fccken (ca. 500 g)<\/li><li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>3 St\u00e4ngel Estragon<\/li><li>1 Zweig Thymian<\/li><li>2 St\u00e4ngel Petersilie<\/li><li>0,8 g decarboxylierte Cannabis Bl\u00fcte \u2013 fein zerkleinert<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li>8 Streifen Duroc Bauch (Speck)<\/li><li>etwas Mehl f\u00fcr die Arbeitsfl\u00e4che<\/li><li>1 Eigelb<\/li><li>1 TL schwarzer Sesam<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p>Vorbereitend wird der parierte Hasenr\u00fccken in 8 gleich gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten und in einer hei\u00dfen Pfanne mit Oliven\u00f6l von allen Seiten kurz scharf angebraten und beiseite gelegt. Die Kr\u00e4uter werden kalt abgebraust, abgetrocknet und fein geschnitten. Das Fleisch wird nun in den Kr\u00e4utern gewendet und portionsweise mit der vorgesehenen Dosis (in unserer Version pro Person 2 \u00d7 o,1&nbsp;g) bestreut und mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt. Die Fleischst\u00fccke werden in jeweils einen Streifen Bauchspeck gewickelt und einzeln in vorbereitete, ausgerollte Teigbl\u00e4tter eingerollt. Die Rollen werden jetzt mit verquirltem Eigelb eingepinselt, mit etwas Sesam bestreut und f\u00fcr etwa 20 Minuten kalt gestellt. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ca. 10 Minuten bei 210\u00b0c backen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Schokoladenso\u00dfe<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 ml Wildfond<\/li><li>15&nbsp;g Schokolade 80 %<\/li><li>1 TL Molasse oder R\u00fcbenkraut<\/li><li>10&nbsp;g kalte Butter<\/li><li>100 ml Sahne<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die So\u00dfe werden Fond und Sahne zusammen gegeben und um 2\/3 ein reduziert, anschlie\u00dfend wird die Schokolade einger\u00fchrt bis diese sich vollkommen aufgel\u00f6st hat. Jetzt wird die kalte Butter unter stetem R\u00fchren in die So\u00dfe einger\u00fchrt und mit Salz, Pfeffer und Molasse abgeschmeckt.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig_1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-2506\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig_1.webp 1000w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig_1-300x225.webp 300w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig_1-768x576.webp 768w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig_1-440x330.webp 440w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Infundierter-Hasenru\u0308cken-in-Bla\u0308tterteig_1-920x690.webp 920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Selleriep\u00fcree<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Zwiebel<\/li><li>1 Knoblauchzehe<\/li><li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>1 EL Hanfsamen\u00f6l<\/li><li>1 Sellerie<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><li>1 Prise Pfeffer (aus der M\u00fchle)<\/li><li>1 Msp Muskatnuss<\/li><li>0,25 l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li><li>100 ml Sahne<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p>F\u00fcr das Selleriep\u00fcree zuerst die Zwiebel und den Knoblauch sch\u00e4len und in einem Topf mit \u00d6l and\u00fcnsten. Die Sellerieknolle ebenfalls grob sch\u00e4len, klein w\u00fcrfeln, mit in den Topf geben und kurz mitd\u00fcnsten. Nun mit Sahne und Br\u00fche abl\u00f6schen und das Gem\u00fcse weich d\u00fcnsten. Anschlie\u00dfend das Gem\u00fcse mit dem Stabmixer p\u00fcrieren, hierbei das Hanf\u00f6l einflie\u00dfen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fr\u00fchlingsgem\u00fcse<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g gr\u00fcner Spargel<\/li><li>1 Bund Radieschen<\/li><li>100 g Zuckererbsen<\/li><li>Oliven\u00f6l<\/li><li>Salz<\/li><li>Pfeffer<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p>Vorbereitend wird bei dem gr\u00fcnen Spargel das untere trockene Ende gro\u00dfz\u00fcgig abgeschnitten. Das Gem\u00fcse wird gewaschen und geputzt und in etwa gleich gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten. Zum Servieren werden die St\u00fcckchen in der hei\u00dfen Pfanne mit Oliven\u00f6l unter Schwenken sautiert, gew\u00fcrzt und angerichtet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/genusskonsum-von-cannabis\/cannabis-essen\/rezepte-mit-hanf\/infundierter-hasenruecken-in-blaetterteig-mit-schokoladensosse-selleriepueree-und-fruehlingsgemuese\/\">Quelle<\/a><\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr dieses aromatische Wildgericht haben wir mit decarboxylierter Cannabisbl\u00fcte gearbeitet, welches sich auch geschmacklich widerspiegelt. Cannabis ist ein hervorragendes Gew\u00fcrzkraut, welches neben den (gegebenenfalls psychoaktiven) Effekten auch bemerkenswerte aromatische Einfl\u00fcsse auf das Endergebnis \u00fcben. 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