{"id":2140,"date":"2022-08-15T11:41:12","date_gmt":"2022-08-15T09:41:12","guid":{"rendered":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=2140"},"modified":"2022-08-15T11:41:17","modified_gmt":"2022-08-15T09:41:17","slug":"cbd-infundierte-rindfleisch-tajine-mit-kartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=2140","title":{"rendered":"CBD infundierte Rindfleisch Tajine mit Kartoffeln"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"375\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln-750x375-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2141\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln-750x375-1.jpeg 750w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln-750x375-1-300x150.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tajine bezeichnet in der nordafrikanischen K\u00fcche des Maghreb ein rundes, aus Lehm gebranntes Schmorgef\u00e4\u00df mit gew\u00f6lbtem oder konischem Deckel. Dieser dient auch als Griff, dessen Ende wie ein Knauf oder wie ein Schlot geformt sein kann.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie andere Dampfkochtopf-Systeme arbeitet der traditionelle marokkanische Lehmkochtopf folgenderma\u00dfen: Der Lehm oder stark gemagerter Ton, wird bei der Herstellung niedrig gebrannt, weshalb eine Tajine bei abruptem Temperaturwechsel nicht zerspringt. Das Gef\u00e4\u00df sch\u00fctzt das Essen mit seiner relativ dicken Wand zudem vor dem Verbrennen und leitet die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig weiter, sodass der Inhalt schonend gegart wird. Der Dampf kondensiert im Inneren des Gef\u00e4\u00dfes, setzt sich an den W\u00e4nden ab, l\u00e4uft wieder zur\u00fcck zum Gargut ab und steigt anschlie\u00dfend als Dampf wieder auf. Durch diesen Kreislauf wird der Inhalt schonend gegart und das Essen schmort im eigenen Saft.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir haben das Gericht mit Cannabisbl\u00fcten verfeinert. In unserem Fall handelte es sich um CBD-Hanfbl\u00fcten der Sorte \u201eCompolti\u201c, die mit einem hohen CBD Anteil sowie verschwindend geringen THC Werten gemessen werden. Wer die Cannabinoide voll decarboxyliert haben m\u00f6chte, sollte dieses im Vorfeld tun, da die schonende Garmethode diesen Prozess nur zu geringen Teilen bedient.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Tatsache, dass die Tajine in Marokko beheimatet ist, einem der bekanntesten Produktionsl\u00e4nder von Haschisch, ist der Gedanke, dass Cannabis fest in die regionale K\u00fcche eingebunden ist, nicht allzu abwegig.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln_1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2142\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln_1.jpeg 1000w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln_1-300x225.jpeg 300w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln_1-768x576.jpeg 768w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln_1-440x330.jpeg 440w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/CBD-infundierte-Rindfleisch-Tajine-mit-Kartoffeln_1-920x690.jpeg 920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rindfleisch Tajine, CBD infundiert<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-zutaten\">Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr 4 Portionen<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Zwiebel<\/li><li>2-3 Knoblauchzehen<\/li><li>800 g Rindfleisch aus der Schulter<\/li><li>1 kleine rote Chilischote<\/li><li>1 Zweig Thymian<\/li><li>15 g frischer Ingwer<\/li><li>1 EL \u00d6l<\/li><li>1 Zimtstange<\/li><li>1 TL gemahlener Kurkuma<\/li><li>1 TL Edels\u00fc\u00df-Paprikapulver<\/li><li>Salz, Pfeffer<\/li><li>3 Tomaten<\/li><li>2 M\u00f6hren<\/li><li>600 g Kartoffeln<\/li><li>5 Stiel(e) Koriander<\/li><li>2 g Cannabis Bl\u00fcte<\/li><li>2 EL Zitronensaft<\/li><li>100ml. Gem\u00fcsebr\u00fche (gegebenenfalls Wasser)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorbereitend werden die Zwiebeln gesch\u00e4lt, halbiert und in Streifen geschnitten. Ebenso wird der Knoblauch gesch\u00e4lt und in feine W\u00fcrfel geschnitten. Das Fleisch wird kalt abgewaschen, gr\u00fcndlich trocken getupft und in ca. 5 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten. Die Chilis werden geputzt, der L\u00e4nge nach aufgeschnitten, die Kerne entfernt und die Schote klein geschnitten. Ingwer wird gesch\u00e4lt und fein gew\u00fcrfelt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nun wird \u00d6l in einer Tajine oder einem Schmortopf erhitzt und das Fleisch darin ca. 10 Minuten rundherum kr\u00e4ftig angebraten. Nach ca. 8 Minuten werden Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzugegeben und mit Zimt, Kurkuma, Paprika, Ingwer, Salz und Pfeffer sowie der Cannabisbl\u00fcten zerkleinert, kr\u00e4ftig gew\u00fcrzt. Anschlie\u00dfend 100 ml Br\u00fche (oder Wasser) angie\u00dfen und zugedeckt ca. 1 1\/2 Stunden bei geringer Hitze schmoren, dabei immer wieder den \u201eWasserstand\u201c im Topf kontrollieren. Eventuell etwas Br\u00fche\/Wasser nachgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zwischenzeitlich werden die Tomaten gewaschen, getrocknet, geputzt und geviertelt. M\u00f6hren und Kartoffeln werden gesch\u00e4lt und in Scheiben bzw. W\u00fcrfel geschnitten. 1 Stunde vor Ende der Garzeit werden M\u00f6hren und Kartoffeln zum Fleisch in die Tajine gegeben. Die Tomaten kommen etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vor dem Servieren wird der Koriander gewaschen, getrocknet und fein geschnitten. Tajine mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und sofort servieren. Als klassische Beigabe wird Couscous oder Brot gereicht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/genusskonsum-von-cannabis\/cannabis-essen\/rezepte-mit-hanf\/cbd-infundierte-rindfleisch-tajine-mit-kartoffeln\/\">Quelle<\/a><\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tajine bezeichnet in der nordafrikanischen K\u00fcche des Maghreb ein rundes, aus Lehm gebranntes Schmorgef\u00e4\u00df mit gew\u00f6lbtem oder konischem Deckel. Dieser dient auch als Griff, dessen Ende wie ein Knauf oder wie ein Schlot geformt sein kann. 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