{"id":2045,"date":"2022-07-31T20:53:42","date_gmt":"2022-07-31T18:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=2045"},"modified":"2022-07-31T20:53:43","modified_gmt":"2022-07-31T18:53:43","slug":"garnelen-mit-brennnessel-hanf-pesto-und-zitronen-fenchel-relish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hanfserver.info\/?p=2045","title":{"rendered":"Garnelen mit Brennnessel-Hanf Pesto und Zitronen-Fenchel Relish"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"750\" height=\"375\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish-1-750x375-1.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2044\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish-1-750x375-1.jpeg 750w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish-1-750x375-1-300x150.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Gericht ist ein wunderbarer Snack, Starter oder auch als Zwischengericht hervorragend einsetzbar. Als Ideenvorlage diente der mexikanische Tacco, allerdings ist unsere Version eher als Tellergericht geeignet, da der basierende Maisfladen anders als beim Original nicht aus Maismehl, sondern aus frisch geschnittenen Maisk\u00f6rnern hergestellt wird, und somit eine h\u00f6here Br\u00fcchigkeit erh\u00e4lt. F\u00fcr diese sommerlich frische Version haben wir Garnelen in einem Pesto aus frischen Brennnessel- und Hanfbl\u00e4ttern sautiert und mit einem Zitronen-Fenchel Relish serviert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die mit dem Hanf verwandte Brennnessel ist eiwei\u00dfreich und enth\u00e4lt gesunde Fetts\u00e4uren, Vitamin E und Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kiesels\u00e4ure. Sie gilt seit jeher als st\u00e4rkendes und vitalisierendes Tonikum und ist ein exzellentes Mittel gegen Fr\u00fchjahrsm\u00fcdigkeit.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"750\" src=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish_2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2046\" srcset=\"https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish_2.jpeg 1000w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish_2-300x225.jpeg 300w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish_2-768x576.jpeg 768w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish_2-440x330.jpeg 440w, https:\/\/hanfserver.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Garnelen-mit-Brennnessel-Hanf-Pesto-und-Zitronen-Fenchel-Relish_2-920x690.jpeg 920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-pesto-mit-hanf\">Pesto mit Hanf<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rezept f\u00fcr 4 Portionen<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Handvoll Brennnessel-Spitzen<\/li><li>1 Handvoll junge Hanfbl\u00e4tter<\/li><li>100 g Hanfsaat gesch\u00e4lt<\/li><li>100 ml Oliven\u00f6l<\/li><li>2 EL Hanfsamen\u00f6l<\/li><li>75 g Parmesan, frisch gerieben<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Zubereitung des Pestos werden die Brennnessel- und Hanfbl\u00e4tter kalt abgewaschen, gr\u00fcndlich trocken getupft und grob zerkleinert. Die Hanfsaat wird in einer beschichteten Pfanne unter Schwenken anger\u00f6stet \u2013 hierbei ist darauf zu achten, dass die Kerne nicht zu dunkel werden oder gar verbrennen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend kommen die zerkleinerten Bl\u00e4tter gemeinsam mit dem Oliven\u00f6l in ein hohes Gef\u00e4\u00df und werden mit einem Stabmixer zu einem feinen Mus verarbeitet, dabei werden schrittweise Hanfsamen und geriebener Parmesan zugegeben, bis eine homogene Masse entstanden ist. Abschlie\u00dfend wird das Pesto abgeschmeckt und ist bereit zur Weiterverarbeitung.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fenchel Zitronen Relish<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Bio-Zitronen (oder eingelegte Zitronen aus dem Orient-Shop)<\/li><li>\u00bd Fenchelknolle (etwa 160 g)<\/li><li>1 Knoblauchzehe<\/li><li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>etwas Bergsalz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vorab werden die Zitronen hei\u00df abgesp\u00fclt und trocken gerieben. Die Schale dann mit einem Zestenrei\u00dfer abziehen oder d\u00fcnn absch\u00e4len und anschlie\u00dfend fein hacken. Den Fenchel putzen, absp\u00fclen und fein w\u00fcrfeln. Zitronenschale, Fenchel und zerdr\u00fcckten Knoblauch mit \u00d6l und 1 bis 2 TL Zitronensaft verr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Salsa<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 rote Zwiebel<\/li><li>ca. 5 mittelgro\u00dfe Tomaten<\/li><li>ca. 1 EL Koriander<\/li><li>1 Chili<\/li><li>1 Zehe Knoblauch<\/li><li>Saft einer halben Zitrone oder Limette<\/li><li>Salz und Pfeffer nach Geschmack<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um eine leckere Salsa zuzubereiten, ist es wichtig, die Zutaten sehr fein zu w\u00fcrfeln, das macht diesen Dipp besonders fein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Zubereitung werden die festen Zutaten in feine W\u00fcrfel geschnitten und vermengt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wer es fein mag, kann die Tomaten zuvor h\u00e4uten, hierzu wird der Strunk entfernt und mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Unterseite der Frucht geritzt. Die Tomaten werden so f\u00fcr 17 Sekunden in kochendes Wasser getaucht und anschlie\u00dfend eiskalt abgeschreckt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Haut l\u00e4sst sich nun einfach entfernen. Zum Schluss werden Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer dazugegeben, sorgf\u00e4ltig vermischt und abgeschmeckt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Avocadocreme<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Avocado<\/li><li>1\/2 Limette<\/li><li>Bergsalz<\/li><li>Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Avocadocreme wird das Fruchtfleisch einer reifen Avocado mit einer Gabel zerdr\u00fcckt, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft vermengt und abgeschmeckt. Eine Zugabe von \u00d6l ist aufgrund des hohen nat\u00fcrlichen Fettgehaltes der Avocado nicht notwendig.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Maisfladen<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Maiskolben<\/li><li>etwas Mais-Hanfmehl Mischung (ca. 100g)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr die Zubereitung der Maisfladen werden zuerst Maismehl und Hanfmehl im Verh\u00e4ltnis 90\/10 vermengt. Da Hanfmehl keine Bindef\u00e4higkeit besitzt, werden lediglich 8\u201315 % davon unter das Basismehl,- in diesem Falle Maismehl gemischt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die ben\u00f6tigte Menge an Mehl ist schwer zu berechnen und von Zubereitung zu Zubereitung unterschiedlich, da es von der Qualit\u00e4t der Maisk\u00f6rner abh\u00e4ngig ist. In der Regel reichen etwa 100g.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Maisk\u00f6rner werden indessen vom Kolben geschnitten, grob zerstampft und mit der Mehlmischung zu einer homogenen Masse verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Um die Konsistenz zu \u00fcberpr\u00fcfen, empfiehlt es sich, kleine Tropfen probehalber in etwas Fett auszubacken. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, k\u00f6nnen kleine Tacco-Fladen in einer Pfanne mit reichlich \u00d6l beidseitig ausgebacken werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Garnelen<\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>8 Garnelen<\/li><li>16 g Butter<\/li><li>1 cl Pernod<\/li><li>1 Zweig Thymian<\/li><li>1 Knoblauchzehe, angedr\u00fcckt<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Garnelen werden kalt abgewaschen, trocken getupft und in einer hei\u00dfen Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l f\u00fcr etwa 90 Sekunden scharf rundherum angebraten. Jetzt kommen die angedr\u00fcckte Knoblauchzehe sowie Thymian mit in die Pfanne, ehe mit einem Schuss Pernod abgel\u00f6scht und die Butter zugegeben wird. Unter Schwenken werden die Garnelen indessen sautiert, bis ein Gro\u00dfteil der Fl\u00fcssigkeit verdunstet ist, und die Garnelen glasiert sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zum Servieren haben wird die klassische Struktur eingehalten und von unten nach oben zuerst die Avocadocreme auf den Maisfladen gegeben, dieses dann mit der Salsa, anschlie\u00dfendem Relish und als Topping mit den Garnelen angerichtet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><a href=\"https:\/\/www.hanf-magazin.com\/genusskonsum-von-cannabis\/cannabis-essen\/rezepte-mit-hanf\/garnelen-mit-brennnessel-hanf-pesto-und-zitronen-fenchel-relish\/\">Quelle<\/a><\/p><\/blockquote><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Gericht ist ein wunderbarer Snack, Starter oder auch als Zwischengericht hervorragend einsetzbar. Als Ideenvorlage diente der mexikanische Tacco, allerdings ist unsere Version eher als Tellergericht geeignet, da der basierende Maisfladen anders als beim Original nicht aus Maismehl, sondern aus frisch geschnittenen Maisk\u00f6rnern hergestellt wird, und somit eine h\u00f6here Br\u00fcchigkeit<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/hanfserver.info\/?p=2045\" class=\"more-link\">Weiterlesen<span class=\"screen-reader-text\">Garnelen mit Brennnessel-Hanf Pesto und Zitronen-Fenchel Relish<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[13,44,21,62,27,389,34,602,68,392,377,70,54,388,98],"class_list":["post-2045","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kulinarisches-rezepte","tag-cannabis","tag-cannabiscommunity","tag-cbd","tag-cbdoil","tag-hanf","tag-hanfblaetter","tag-hanfmagazin","tag-hanfmehl","tag-hanfprodukte","tag-hanfrezept","tag-hanfrezepte","tag-hanfsamen","tag-hemp","tag-kochenmithanf","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2045"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2047,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2045\/revisions\/2047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hanfserver.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}